Comment la réussir et la rattraper
Définition
La mayonnaise avec la béchamel (et le pesto ;-) ont été les premières sauces que j'ai préparées il y a presque vingt ans. La base de la base me direz-vous... en effet. Et je les trouve indémodables.
Le fait est que je les ai vus toujours réalisées maison dans ma famille. Notamment ma mère était la championne de la mayonnaise (vous avez plus bas le lien à sa recette aérienne). Je la revois encore en cuisine sur une chaise avec un bol et son fouet qui la préparait pour la servir avec des artichauts et des asperges cuites à l'eau (un grand classique).